长沙坛坛香调料食品有限公司成立于2002年，公司与湖南农业大学深度合作，集产学研于一体，依托湖南农大雄厚的科技实力、创新的科学技术、权威的科研队伍，在各省市实力食品顾问夏延斌博导、省科技创新带头人、果蔬加工博士邓放明教授为的科研骨干队伍带领下，公司用现代科技生产传统食品，成长为湖南辣椒行业先吃螃蟹的一家高新技术企业。公司在辣椒这个小小的农产品上做文章，并力求做透、做深、做全面，与湖南农业大学先后共建了“湖南省发酵食品工程技术研究中心”、“各省市农产品加工蔬菜加工分中心”等科技平台。通过这些平台，公司成为湖南辣椒行业为数不多把科研放在位并获得众多科技成果的企业：“双乳酸菌发酵碎鲜辣椒制品工业化生产工艺技术”通过省级成果鉴定，达到国内出彩水平;获湖南省科学技术进步三等奖;《食品加工过程中安全控制关键技术研究与示范》列入2009年度长沙市科技重大专项项目……特别是公司参与制定的DB43/T275-2006《辣椒素测定及辣度表示方法》、DB43/T276-2006《辣椒及辣椒制品的辣度感官评价方法》两项湖南省地方标准，通过各省市标准局批准立项，成为各省市标准，被称为“各省市标准，湖南味道”。让原本不吃辣椒的消费者，也可以“依度试辣”。为使剁辣椒这一传统产品工艺稳定、品质优异——“做好的剁辣椒”，公司严格按各省市食品加工标准和HACCP质量控制，采用自主研发的乳酸菌低盐发酵技术实施工业化、标准化生产，并为今后的数字化生产积累经验。公司从基地做起，从自育种苗做起，在陕西的凤翔县、长沙的浏阳、海南建立辣椒种植基地和自有品种育种基地6000多亩，并在各省市辣椒加工企业中率先成功选育两个加工型辣椒新品种，坛坛香1号红线椒、坛坛香2号黄线椒。